Содержание
Волшебного дня, друзья ?♀️
Наступили холода и все больше хочется съесть что-нибудь горяченькое.
Мой фаворит на холодное время года – суп Том-ям ?
Рыбный суп «Том-ям» очень полезен для организма: он повышает иммунитет, действует как сильнейший местный антисептик, помогает при расстройствах пищеварения, улучшая его, а также разгоняет кровь, согревает и значительно ускоряет обмен веществ.
Поиготовление:
- Для начала приготовьте пасту чили: почистите чеснок и порежьте его тонкими пластинками. На сковороду налейте растительное масло, нагрейте его на большом огне и обжарьте в нем чеснок до золотистого цвета.
- Когда чеснок обжарится, достаньте его из масла и отложите в сторону.
- Репчатый лук или шалот почистите и мелко нарежьте. Обжарьте его в том же масле до золотистого цвета, после чего достаньте его из масла и также отставьте в сторону.
- Острый перец помойте, разрежьте вдоль и удалите из него все семена и плодоножки. В Таиланде пасту готовят вместе с семенами перца чили, но она получается настолько острой, что непривыкший к этому европейский человек практически не может добавлять ее пищу, так как она после этого просто обжигает невероятной остротой. Лучше семена удалять, тогда паста будет не такой острой.
- Почищенный перец мелко нарежьте и обжарьте в том же самом масле до темного цвета.
- Когда он будет готов, добавьте к нему обжаренный лук, чеснок и натертый корень имбиря. Все тщательно перемешайте и тушите еще 2-3 минуты на большом огне.
- Переложите обжаренные овощи вместе с маслом в блендер и измельчите до образования однородной густой пасты. Паста чили готова! Ее можно хранить в холодильнике на протяжении 2 – 3 месяцев.
-
Для приготовления супа налейте рыбный бульон в небольшую кастрюлю и закипятите его.
- Положите в кипящий бульон лемонграсс, который предварительно нужно помыть и нарезать вдоль на 2 или 4 полоски.
- Добавьте в кастрюлю каффир, галангал или имбирь, которые необходимо порезать несколькими тонкими пластинками.
- В бульон добавьте рыбный соус по вкусу, он используется вместо соли, поэтому пробуйте суп во время его добавления.
- Когда бульон закипит, добавьте в него получившуюся пасту чили. Важно учитывать, что она очень острая, поэтому ее нужно добавлять по чуть-чуть. Всего в суп идет приблизительно 1 – 2 столовые ложки пасты, но это количество может варьироваться в зависимости от вашего вкуса или остроты перца.
- Грибы помойте, тонко нарежьте и добавьте в кипящий суп.
- Положите в суп все промытые и очищенные морепродукты.
- Добавьте в суп кокосовое молоко и сахар, доведите его до кипения и варите на протяжении 7 минут.
- Готовый суп разлейте по тарелкам, в каждую тарелку добавьте одну столовую ложку сока лайма и подавайте, посыпав сверху рубленой зеленью свежей кинзы. Вместо хлеба в Таиланде к этому супу подают простой отваренный рис.
Классический тайский рыбный суп «Том-Ям» готов ♥
Подписывайтесь на нас в инстаграм : https://instagram.com/lifetop_cook?utm_source=ig_profile_share&igshid=141z31lqevoc5
