Волшебный приветик ?♀️
Заточите свои палочки для суши и достаньте соевый соус, на повестке дня – нетривиальные роллы, а точнее poke bowl.
Что это, с чем это едят и все вариации для приготовления будут описаны в этой статье. Итак, поехали ??
Poke bowl ? — это блюдо гавайской кухни. Гавайи, как и многие тихоокеанские регионы Америки, за последние полтора века подверглись влиянию азиатской кухни. Например, блюда из сырой рыбы были либо привнесены, либо адаптированы мигрантами из стран Юго-Восточной Азии. Так, на Гавайях появилось самое известное блюдо этих островов — поке (от буквального перевода — «нарезать кубиками»). Традиционное поке, блюдо, похожее на салат из сырой рыбы, — нарезанный кубиками, маринованный в соевом соусе тунец с добавлением лука, кунжута, васаби, острого перца и — часто — орехов.
Став популярным по всей Америке и особенно в Лос-Анджелесе и Сан-Франциско, сегодня салат из того, что было (справедливо это, конечно, именно для Гавайев), превратился во что угодно с кубиками сырой рыбы в глубокой тарелке. В него добавляют действительно все, что придет в голову шеф-повару. Но главное, почему поке именно поке, — сырая рыба или морепродукты. Иначе это уже «боул» — тоже очень модная штука в Америке.
Несмотря на то, что у poke bowl может быть бесконечное количество рецептов, фуд-эксперт Энди Барагани советует придерживаться четырех главных принципов в домашнем приготовлении блюда, чтобы чаша получилась максимально вкусной и полезной.
Выберите базу ?
Это может быть белый или бурый рис, кокосовый рис, рисовая лапша или даже просто мелко порезанные листья салата – «зеленый» вариант блюда для тех, кто особенно тщательно следит за питанием и придерживается диеты.
Выберите протеин ?
В основе poke bowl — свежая рыба высокого качества: тунец, лосось, палтус или креветки. Альтернативой для веганов, например, может быть тофу.
Выберите заправку ?
Самые популярные варианты — это соевый соус, соус понзу, острая паста кочхуджан или паста из черной фасоли.
Выберите добавку по вкусу
- ? Вегетарианский акцент: авокадо, ростки фасоли, эдамам, редис.
- ? Орехи, семена и специи: орехи макадамии, обжаренный арахис, поджаренные семена кунжута, японская специя шичими тогараши.
- ? Острая нота: васаби-горох, перец серрано, пресно или халапеньйо.
- ? Лук: сладкий лук, жареный лук-шалот, чесночные чипсы.
- ? Соленья: маринованный имбирь, грибы шитаке, красный лук или огурец.
У меня в тарелке: рис, тунец, лосось авокадо, имбирь, икра тобико и стружка лосося
А что Вы положите в свой poke bowl ? ?
Подписывайтесь на нашу страничку в Instagram → https://instagram.com/lifetop_cook?utm_source=ig_profile_share&igshid=141z31lqevoc5
